Proffskockens stekpanna med utmärkta stekegenskaper och näst intill evig användningstid! Kolstålspannan är ett bra alternativ till teflonpannor och kräver lite vård, likt gjutjärnspannor. I en välskött kolstålspanna bildas en naturlig non-stick-yta av fett och kol, vilket minskar behovet av underhåll och ökar halkfriheten. I en mycket använd kolstålspanna finns till och med gjutjärnspannans stekegenskaper och teflonpannans non-stick-förmåga! Dessutom kan du använda metallredskap utan bekymmer.
I De Buyer Mineral B-serien har pannan en helt naturlig och kemikaliefri ekologisk bivaxbeläggning. Beläggningen skyddar pannan mot rost och underlättar pannans användning. Den skapar den första stekytan för kolstål och förbättrar samtidigt pannans non-stick-egenskaper. Tvätta pannan med varmt vatten för att ta bort eventuellt förvaringsdamm innan första användningen - det mesta av bivaxet försvinner från ytan. Den lilla mängd vax som eventuellt finns kvar stör inte, utan hjälper till och med pannans användning. Om du vill kan du också "fettbränna" pannan.
Höga kolstålspannor följer formen hos den traditionella lyonnaise-pannan i Frankrike. Tack vare djupet är volymen större och stänkningen av fett är mindre. Landsbygdspannan lämpar sig mycket bra för till exempel stekning av potatis eller stora mängder grönsaker, men fungerar också bra som en wok. Tack vare kolstålet fastnar inget på pannan, vilket är särskilt praktiskt när du steker potatis.
Kolstålet är inte lika poröst som gjutjärn, så du kan tryggt steka alla typer av råvaror i det. Var försiktig med råvaror som har högt proteininnehåll, som ägg eller vit fisk, och sänk temperaturen ordentligt. Försök inte hålla kolstålet blankt, utan låt det ändra färg med användning. Insidan av pannan mörknar, och när insidan är helt svart är den naturliga non-stick-ytan som bäst.
Kolstålspannan får inte diskas i diskmaskin, vid handdisk räcker oftast varmt vatten. Du kan inte heller förvara mat i kolstålspannan eller lämna den i diskhon för att undvika rost. Om pannan får ytrost är den dock inte oanvändbar, utan rosten kan tas bort med till exempel en grov svamp eller stålull. Efter användning, tvätt och torkning, bör du också lägga en droppe rapsolja på pannan för att förhindra ytrost under lagring.
Passar alla värmekällor och spishällar, inklusive induktionshäll. Stekpannan kan också användas i ugnen (200 °C max 10 min)
- Yttre diameter upptill: 28 cm
- Botten diameter: 20 cm
- Rejäl höjd: 8,7 cm
- Tjocklek: 2,5 mm
Den pressade strukturen på kolstålspannans stomme kan ibland bli lite vriden. För att förhindra detta bör du undvika att sätta den varma pannan i kallt vatten. Att använda pannan på spishällens högsta effektläge kan också orsaka vridning. Om vridning inträffar, värma upp pannan lite först och placera den sedan på en stabil yta upp och ner och knacka på mitten av pannans botten med en hammare.
